Picklad lök

1. 
   Värm citronsaft (använd sedan skalet att riva till pajen), socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna.
2. 
   Skala och skiva löken tunt. Lägg ner i den kalla lagen. Låt stå och dra fram till servering.

Paj

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. 
   Skrubba och skär potatisen i skivor. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs potatis och purjolök mjuka i rapsolja. Salta och ställ åt sidan.
3. 
   Lägg en kökshandduk över filodegen så att den inte torkar medan du monterar pajen.
4. 
   Pensla en rund pajform, ca 25 cm i diameter, med rapsolja. Lägg i ett ark med filodeg så att det hänger över kanten och pensla rapsolja på det. Lägg i ett nytt ark och vik över kanten åt ett annat håll, pensla igen och fortsätt tills hela botten är täckt (ca fyra ark totalt för botten).
5. 
   Blanda potatis- och purjolöksblandningen med citronskal, dill och ost. Salta. Knäck i äggen och blanda försiktigt runt. Du kan också varva och blanda alla ingredienser direkt i pajformen, så gör Stefan i klippet.
6. 
   Lägg fyllningen i botten av formen med filodegen, vik över kanterna.
7. 
   Pensla två ark filodeg med rapsolja, lägg överst i formen, gärna lite veckigt, här ska degen inte gå över kanten.
8. 
   Grädda i ugn ca 25-30 minuter.
9. 
   Servera med picklad lök, rom och gräddfil.