Potatis- och svampgratäng med spetskålssallad

NYHET
koket.se
Potatis- och svampgratäng med spetskålssallad
Foto: TV4
stefan ekengren profilbild ny
stefan ekengren profilbild ny

Potatis- och svampgratäng med spetskålssallad

21 ingredienser

50 min

En krämig gratäng är en svårslagen favorit, i synnerhet om det handlar om Stefans goda potatisgratäng med svamp som bjuds med en krispig och matig sallad på spetskål, rucola, gurka, syltlök och lagrad ost.

logo
stefan ekengren profilbild ny

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

portioner
  • 600 g fast potatis
  • 300 g champinjoner
  • 2 gula lökar
  • 1 purjolök
  • 2 klyftor vitlök
  • 5 msk rapsolja
  • 1 kruka persilja
  • 3 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl lagrad ost, riven
  • 1 kruka färsk persilja
  • salt
  • svartpeppar, nymald

Spetskålssallad

  • 0,5 spetskål, fint strimlat
  • 1 gurka
  • 100 g lagrad ost
  • 0,5 dl rapsolja
  • 1 citron, finrivet skal och pressad saft (ekologisk)
  • 200 g rucolasallad
  • 2 dl syltlök
  • salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala, halvera och skär löken i skivor. Ansa och skär purjolöken i skivor. Skiva champinjonerna. Skala och riv vitlöken fint. Skrubba potatisen och skär i tunna skivor.
  3. Hetta upp en stor stekpanna med olja till medeltemperatur. Fräs champinjoner, lök, purjolök och vitlök i oljan på låg värme ca 5 minuter utan att det tar färg.
  4. Vänd ner potatisen och låt den gå med någon minut. Häll i grädde och mjölk och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg över blandningen i en gratängform.
  6. Riv över lagrad ost och tillaga i ugnen ca 25 minuter.

Spetskålssallad

  1. Strimla spetskålen och lägg i en stor skål. Skär gurkan i mindre bitar. Skär osten i tärningar.
  2. Värm upp olja, finrivet citronskal, citronsaft och lite salt i en liten kastrull. Slå den heta oljan över den strimlade spetskålen. Krama in oljan ordentligt. Vänd ner gurka, rucola, ost och syltlök.
  3. Toppa gratängen med hackad persilja och bjud med spetskålsalladen.