Vispa upp ägg med salt och mjöl. Vispa sist ner mjölken och låt smeten vila minst 20 minuter.
Stek plättarna i smör.
Smörad potatispuré
Sjud potatisen med skalet på tills den är precis klar. Häll av kokvattnet och torka den ytterligare någon minut på spisen. Låt svalna något och skala sedan.
Smält smöret.
Mosa potatisen med potatispress, gaffel eller stomp. Rör ner smöret lite i taget, smaksätt med salt.
Passera purén genom sil så den blir helt slät.
Servering
Bred potatispurén på plättarna, toppa med smetana och avsluta med kaviar.
