• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Pizza bianco med potatis och kronärtskockskräm

Pizza bianco med potatis och kronärtskockskräm
Foto: Ulrika Pousette
Hanna Olvenmark, porträttbild
Hanna Olvenmark, porträttbild

Pizza bianco med potatis och kronärtskockskräm

8 steg att laga

19 ingredienser

1 h 15 min

Den här pizzan är en sån perfekt bjudrätt! ALLA blir överraskade över hur god den är. Potatis på pizza är grejen, jag lovar! Vill du göra den vegansk? Använd havre fraiche och vegansk ost. / Hanna

Receptet är ur boken Portionen under tian av Hanna Olvenmark, Ordfront förlag.



Ingredienser

8 portioner

Pizzadeg

  • 0,25 förp jäst
  • 2 dl vatten, fingervarmt
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olja
  • 5-6 dl vetemjöl

Pizzasallad

  • 0,25 vitkål
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk vatten
  • salt
  • peppar
  • grillad paprika, ett par bitar (inlagda på burk)

Kronärtskockskräm

  • 0,5 burk kronärtskockshjärta
  • 3 msk crème fraîche

Topping

  • 3 potatisar
  • 1 rödlök
  • 0,5 burk kronärtskockshjärta
  • 1-2 tsk torkad timjan
  • 2 dl riven ost (av valfri sort)

Gör så här

  1. Pizzadeg
    Smula ner jästen i en bunke. Slå på det fingervarma vattnet och rör om. Rör i salt och olja. Rör i mjöl tills du har en bra deg som du kan knåda. Knåda i någon minut och jäs under bakduk i ca 40 min.
  2. Pizzasallad
    Strimla/skär vitkålen fint. Blanda dressingen och massera in i vitkålen med händerna. Strimla och lägg i paprika.
  3. Skär potatisen i millimetertjocka skivor. Koka upp vatten i en kastrull och koka potatisen i lättsaltat vatten i 1–2 minuter. Slå bort vattnet.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Mixa halva burken med kronärtskockshjärtan och blanda med crème fraiche. Ställ åt sidan. Dela resterande kronärtskockshjärtan och skär rödlöken i skivor.
  6. När degen jäst klart, ta upp den på mjölat bakplåtspapper (på en plåt) och kavla ut. Bred kronärtskockskrämen på pizzabotten. Toppa pizzan med potatisskivor, kronärtskockshjärtan och rödlök. Strö över den rivna osten, flingsalt och avsluta med ett par drag med svartpepparkvarnen. Strö torkad timjan över.
  7. Jäs under bakduk i 20 min. Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 10–12 minuter.
  8. Ta ut pizzan och skär upp i bitar.