Pilgrimsmusslor med fänkål och löjrom
Foto: Tv4
Pilgrimsmusslor med fänkål och löjrom
14 ingredienser
30 min
Lyxig förrätt med halstrade pilgrimsmusslor som elegant serveras i sitt skal med löjrom.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFänkål
- 2 fänkål
- 0,5 msk strösocker
- 2 msk smör, smält
- 1 citron
- salt
- peppar
pilgrimsmusslor
- 8 pilgrimsmusslor/kammusslor
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk olivolja
- 0,5 kruka persilja
- smör, till stekning
Garnering
- 4 msk turkisk yoghurt
- 4 msk löjrom
- musselskal, till uppläggning
Gör så här
- Tina musslorna och låt dem rinna av. Lägg musslorna i en skål och pressa vitlök över och häll på olivolja. Låt marinera en stund medan du tillagar fänkålen.
Fänkål
- Strimla fänkålen så tunt som möjligt. Värm i varmluftsugn till 100 grader och 100 % ånga i 10 minuter. Salta och peppra samt sockra när du har tagit ut fänkålen.
- Häll på det smälta smöret och pressa över citron och lägg upp i musselskal.
- Har man inte varmluftsugn så kan fänkålen fräsas lätt i smör. Salta och peppa. Tillsätt sockret och låt puttra en stund. Lägg upp fänkålen på musselskal eller små tallrikar
- Pressa över lite citron.
Pilgrimsmusslor
- Finhacka persiljan. Pensla en grillpanna med smör. Stek musslorna i het panna i ca 0,5 minut på varje sida. Strö på den finhackade persiljan.
- Lägg upp musslorna ovanpå fänkålen i musselskalen.
Garnering
- Lägg en klick turkisk yoghurt på mitten av musselskalet och toppa med löjrom.
