Gör så här

Oxbringa

1. Lägg köttet i en kastrull med vatten, som täcker köttet.
2. Häll ifrån efter att det kokat upp en gång.
3. Koka upp på nytt med grönsakerna och kryddorna.
4. Smaka av med salt.
5. Koka i 2 - 3 timmar. Köttet skall släppa lätt från en stekgaffel.
6. Ta upp köttet från buljongen.
7. Lägg i press, svalt över natten.
8. Skiva upp oxbringan tunt.
9. Häll på litet av buljongen så inte köttet blir torrt.
10. Värm sakta upp.

Sås

1. Häll grädde i buljongen.
2. Gör en beurre manie, det vill säga blanda smör och vetemjöl.
3. Red av med smör/mjölblandningen till önskad tjocklek.

Vid servering

1. Just innan servering, riv i färsk pepparrot efter önskad styrka.
2. Servera med kokta rotsaker, hackad persilja och kokt potatis.