Per Morbergs heta pasta vongole
Foto: Martin Löf
Per Morbergs heta pasta vongole
12 ingredienser
30 m
Klassikern pasta vongole i en het variant med chili och piri piri.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg färska vongolemusslor
- 4 port spaghetti
- 5 klyftor vitlök
- 2-3 röd peppar, hackad (chilifrukt)
- 2 dl persilja, hackad
- riktigt med olivolja, till stekning
- 0,5 krm piri piri
- 3 dl vitt vin
- 2 dl passerade tomater
- salt
- peppar
- persilja, nyhackad
Gör så här
- Rensa och skölj musslorna noga. Ta bort alla som inte är stängda.
- Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
- Finhacka vitlöken, chilin och persiljan. Hetta upp pannan med olivoljan. Lägg i vitlöken, chilin, persiljan och piri piri.
- Låt pannan hettas upp igen och häll sedan i musslorna och vinet. Rör runt och häll i passerade tomater. Låt puttra tills musslorna öppnar sig. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av pastavattnet och häll över pastan i en stor skål. Blanda ihop med musslorna och servera med nyhackad persilja.
