Det här är en rätt såväl för ostrondebutanter som ostronfantaster. Servera direkt, exempelvis som en härlig start på grillfesten. /Paul Svensson

Recept kommer från boken Paul grillar.

Köp alltid ostron som ligger i press, de säljs ofta per dussin i trälådor med fastspända lock. Eller lägg dem själv i press i kylen. Ostron håller sig nämligen levande upp till en vecka i sin egen juice, så länge de är stängda.

De här ostronen kokas lätt i sitt eget skal och blir väldigt enkla att öppna. Ha en vass tunn kniv till hands att skära av muskeln med när de är färdiga.

Olivmarinad
Tomat
Kalamataoliver
Kapris
Citron, skal och fruktkött
Olivolja
Basilikablad