Pastasallad med burrata, pancetta och rostad mandel
14 ingredienser
45 min
Insalata di pasta fredda – pastasallad med krispig pancetta, rostad mandel och krämig burrata. En lyxig pastasallad som passar perfekt när du vill imponera gästerna med eller unna dig något riktigt gott.
Extra krämig mozzarella i mindre storlek - en ost är perfekt för en portion!
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
200 g Zeta Tortiglioni Casa Di Luca
80 g Zeta Pancetta
50 g sötmandel
250 g körsbärstomater, olika färger
Zeta extra jungfruolivolja classico
1 msk Zeta Balsamvinäger (gärna invecchiato)
salt
svartpeppar, nymalen
1 kruka färsk basilika
1 zucchini
3 msk Zeta Crème av soltorkade tomater
1 dl Zeta Parmigiano Reggiano 22 mån, riven
60 g rucolasallad
1 förp Zeta Mini Burrata (4x50 g)
Gör så här
Håll skärmen tänd
Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Lägg över pastan i en bunke, ringla över olivolja och blanda runt.
Lägg pancettan i en kall stekpanna och sätt på värmen, stek försiktigt tills pancettan är krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
Rosta mandel i en torr stekpanna med en nypa salt till den är gyllenbrun, låt svalna. Grovhacka sedan och lägg åt sidan.
Dela tomaterna och lägg i bunke, ringla över olivolja och balsamvinäger, salta och peppra. Riv över några blad basilika, blanda och låt stå.
Hyvla zucchini med osthyvel eller mandolin och lägg i kallt vatten om den inte ska användas direkt.
Blanda i pancetta, tomatkräm, riven parmesan, salt och peppar i pastan. Vänd försiktigt ner rucolan och lyft upp tomaterna ur balsamico-marinaden och blanda ner.
Lägg zucchinin på hushållspapper och ringla över olivolja, salt och peppar.
Lägg upp pastan i skålar och dekorera med hyvlad zucchini, rostad mandel, grovt riven basilika och en mini burrata i mitten.
Ringla olivolja över burratan och dra över lite nymalen svartpeppar.
portioner
