Pasta frutti di mare med parmesanflarn
Foto: Malin Jernkrook
Pasta frutti di mare med parmesanflarn
22 ingredienser
60 m
En omtyckt klassisk pastarätt med blandade skaldjur och smakrik tomatsås. Serveras med en knaprigt parmesanflarn.
Ingredienser
portioner
portionerPastadeg
- 400 g durumvetemjöl
- 5 ägg
- 3 msk olivolja
- 2 tsk salt
Frutti di mare
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök
- 1 fänkål
- 3 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 1 msk tomatpuré
- 5 sardellfiléer
- 1 msk kapris
- 1 dl vitt vin
- 400 g konserverade plommontomater
- 1 kruka persilja
- 2 tsk strösocker
- salt
- peppar
- 300 g blandade skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk, krabba)
Servering
- 2 msk kapris
- 2 dl rapsolja, till fritering
- 100 g parmesanost
Gör så här
Pastadeg
- Blanda alla ingredienser i en bunke eller direkt på bakbordet. Knåda degen ca 10 minuter och låt den sedan vila i en plastpåse minst 30 minuter.
Frutti di mare
- Hacka och svetta lök, fänkål, vitlök och chili tills att den nästan är genomskinlig. Hacka därefter ner sardeller och tillsätt pannan. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut.
- Tillsätt sedan övriga ingredienser förutom skaldjuren och persiljan och lått sjuda ca 30 minuter.
- Riv parmesan och lägg på en plåt på ett bakplåtspapper, baka av i ugnen ca 5 minuter eller tills att den börjar bli gyllene.
- Hetta upp rapsoljan i en kastrull till 180 grader och fritera kaprisen till dess att det nästan slutat fräsa om dem. Lyft upp kaprisen och lägg på hushållspapper.
- Kör pastan i pastamaskinen till önskad pastasort. Koka upp rikligt med pastavatten och salta tills att vattnet smakar som medelhavet. Koka pastan ca 3 minuter.
- Häll av pastavattnet och slå ner pastan i såsen, tillsammans med skaldjuren och den hackade persiljan.
