Parfait med flädersaft
Parfait med flädersaft
5 ingredienser
30 m + 12 h
Gräddig fläderparfait är en underbart somrig dessert. Servera gärna tillsammans med krusbärskompott, recept här.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 4 äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 1,5 dl flädersaft (outspädd)
- 0,5 krm salt
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
- Häll äggulor och socker i en bunke och sätt över vattenbad. Det ska vara varmt men inte koka. Vattnet ska heller inte nå upp till bunkens undersida.
- Vispa tills det blir tjockt och fluffigt. Den ska påminna om lättvispad grädde. Har man en termometer tar man av den när den är 80-82 grader. Sätt gärna bunken i ett isbad. Vispa tills smeten svalnat.
- Blanda ner flädersaft samt salt i äggsmeten.
- Vispa grädden så den är fast men inte hård. Riktmärke är lättvispad och sen lite, lite till. Tänk på att den stelnar ytterligare efter att man slutat vispa.
- Vänd ner den vispade grädden i smeten.
- Ta lämpliga formar eller små skålar och täck med plastfolie. Fyll formarna med parfaitsmet. Ställ in i frysen minst 6 timmar, gärna 12.
- Sätt in i kylen 20-30 minuter innan servering så den mjuknar.
