Chilipeppargelé med ananas

1. 
   Skala och skär ananasen i tärningar.
2. 
   Dela chilin, ta bort kärnorna och finhacka dem.
3. 
   Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på låg värme i 30 minuter.
4. 
   När ananasen är mjuk och gelén är tjock så häll upp och förvara i steriliserade burkar.

Tropisk sallad

1. 
   Tärna mangon smått.
2. 
   Finhacka tomat och koriander.
3. 
   Blanda allt i en skål med saften från en pressad lime.

Panerade räkor

1. 
   Blanda vetemjöl, salt och svartpeppar i en skål.
2. 
   Vispa upp äggen i en annan skål.
3. 
   Mät upp ströbrödet i en tredje skål.
4. 
   Doppa varje räka i mjölblandningen, sedan i de uppvispade äggen och till sist i ströbrödet. Se till att de är helt täckta vid varje steg.
5. 
   Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
6. 
   Stek de panerade räkorna i den varma oljan tills de är gyllene och krispiga.

Servering

1. 
   Servera de panerade räkorna med den tropisk salladen och chillipeppargelé.