Panerad fisk

1. 
   Skär upp filéerna till 4 lagom stora bitar och salta väl. Vänd fisken först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
2. 
   Stek fiskburgarna i olja tills de fått en fin yta och är genomstekta. Alternativt pensla den panerade fisken med lite olja och tillaga i airfryer på 200 grader ca 10 minuter (beroende på storlek). Innertemperaturen ska vara 50-52 grader.

Selleri- och äppelremoulad

1. 
   Börja med selleriremouladen. Skala sellerin och skär den i tunna skivor, gärna på mandolin. Skär sedan skivorna i smala strimlor.
2. 
   Koka upp vatten och salt i en kastrull och koka strimlorna i 30 sekunder. Häll upp i durkslag och spola med iskallt vatten. Låt rinna av och torka gärna torrt i en ren kökshandduk.
3. 
   Riv äpplet på den grova sidan av rivjärnet. Hacka persiljan.
4. 
   Blanda rotselleri, äpple, majonnäs, senap och persilja. Smaka av med salt, citronsaft och citronzest.

Servering

1. 
   Skiva rödlöken tunt. Rosta insidan av hamburgerbröden.
2. 
   Montera burgaren med sallat i botten, fiskburgare, remoulad, rödlök och rostade hasselnötter.
3. 
   Servera gärna med pommes frites.