Öppna ostronen och avnjut med valfritt tillbehör (se tips nedan) eller naturella.
”Thai style” dressing
Skiva löken och chilin.
Tillsätt zest och juice från limefrukten.
Riv ner ingefära.
Smaka av med fisksås och eventuellt spad från ostronen.
Avsluta med fint skuren koriander.
Lökvinägrett
Finhacka löken och lägg i kastrull tillsammans med vinägern och låt koka upp. Sänk temperaturen och låt löken puttra försiktigt tills den blir mjuk och söt.
