Ostpaj med dill och smörgåskrasse
Foto: TV4
Ostpaj med dill och smörgåskrasse
15 ingredienser
1 h 15 m
Krämig paj med lagrad ost (ta din favorit!), dill, gräslök och smörgåskrasse.
Här visar Lisa Lemke hur du gör ett perfekt pajskal
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 dl vetemjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 70 g kvarg
- 70 g smör, kylskåpskallt
- 1,5 msk vatten, kallt
- 0,5 tsk salt
- 1 msk hel kummin
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 3 ägg
- 2 dl grädde
- 1 dl standardmjölk
- 3 dl lagrad ost, grovriven (t ex präst, cheddarost eller västerbotten)
- 1 rejält knippe dill
- 100 g krasse
- 1 rejält knippe gräslök
Gör så här
- Ett allsidigt grundrecept för matiga pajer av alla de slag. Bakar du inte pajen i en springform med höga kanter kan du skära bort överflödig pajdeg eller vika in det över fyllningen. Eller spara överbliven pajdeg i kyl eller frys tills nästa gång du ska baka paj.
- Skär smöret i tärningar. Arbeta hastigt samman mjölsorterna, salt, kvarg och smör, det går smidigast i en matberedare med knivarna på men för hand går också. Tillsätt slutligen vattnet och arbeta samman till en smidig deg.
- Vält ut degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den till en rund platta som är ca 3 mm tjock. Tillsätt eventuellt mer mjöl på bakbordet under tiden så den inte fastnar. Klä en springform med löstagbara kanter med degen. Var noga med att trycka ut degen ordentligt i kanterna (vid botten) och att nypa till extra längst uppe på sidkanterna. Skär bort eventuell överflödig pajdeg som sticker ut över kanterna. Täck formen med plastfolie och låt vila kallt i ca 30 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 225 grader. Ta ut pajen och ta bort plastfolien. Nagga pajbotten med en gaffel, täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills botten känns genomgräddad.
- Ta ut pajen och ta bort aluminiumfolien. Sänk värmen till 175 grader.
- Rör samman ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Vänd ner hackad dill, gräslök och krasse samt hälften av osten. Häll i pajformen och toppa med resten av osten.
- Grädda i mitten av ugnen på 175 grader tills fyllningen stelnat och börjar få en lätt gyllenbrun yta - ca 20-30 min. Ta ut och servera!
