Gör så här

Lamm

1. Slå oljan, krossade rosépepparkorn och hackade rosmarinblad i en plastpåse.
2. Putsa lammytterfilén vid behov.
3. Lägg i lammfiléerna i marinaden, förslut och låt de marinera i kylskåp ett par timmar.
4. Köttet tas ut i rumstemperatur ca 30 minuter före grillning.
5. Grilla på varm grill, dock skall du kunna hålla handen över grillen, då har du en perfekt temperatur.
6. Grilla ca 3 minuter per sida, 58 grader för ljusrosa kött.

Sparris

1. Koka sparrisen max en minut, penslas med olivolja och sen får den en kort runda på grillen. Den skall vara ”knackig”.

Sås

1. Vispa äggulorna tillsammans med saltet.
2. Ta hälften av grädden och blanda upp i mjölet.
3. Häll i en kastrull och tillsätt resterande grädde.
4. Vispa!
5. Värm upp ordentligt.
6. Dela äggen, slå av lite av ”gräddblandningen” i en tekopp och vispa ner äggulorna.
7. Vispa ner det hela i kastrullen.
8. Varm upp såsen, dock utan att den kokar.
9. Ställ såsen att kallna.
10. Tillsätt persilja, oregano och körvel samt bearnaiseessens.
11. Rensa hummern och skär i tärningsstora bitar.
12. Lägg upp hummerbitarna i små skålar.
13. Använd köttet i klorna som extra pynt!
14. Servera gärna nykokt färskpotatis och grönsallad med pinjenötter därtill.