Örtris med saffransmarinerad kycklingfilé
Foto: Danish Saroee
Örtris med saffransmarinerad kycklingfilé
21 ingredienser
Örtris med saffransmarinerad kycklingfilé som serveras med saffranssås. Mums!
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 l vatten
- 4 dl basmatiris
- 1,5 dl örter, dill, persilja och koriander
- 1 tsk curry
- 2 tsk salt
- 3 msk olja
- 3 msk vatten
- 2 dl cornflakes
Marinerad kyckling:
- 400 g kycklingfilé
- 1 förp saffran, löst i varmt vatten
- 1 tsk grillkrydda
- 1 tsk salt
- 1 1 citron, saften av
- 3 msk olja
Sås:
- 1 tsk curry
- 1 msk smör, till stekning
- 1 dl mjölk
- 3 dl kycklingbuljong
- 2 msk crème fraîche (gärna med saffran smak)
- 1,5 klyfta vitlök
- 1 msk ljus majsenaredning
Gör så här
- Koka upp vattnet.
- Laga aldrig ris i för liten kastrull, den måste rymma minst 2 liter.
- Lägg riset i det kokande vattnet tillsammans med kryddor örter och salt.
- Låt koka i 5-8 minuter och häll sedan bort vattnet genom ett durkslag.
- Häll i olja och vatten i botten av en teflonkastrull.
- Lägg i cornflakes så att det täcker botten.
- Häll det avrunna riset i kastrullen och låt ångkoka på mycket svag värme i cirka 25 minuter.
- Vänd sedan upp riset på ett stort fat.
- Cornflakesen blir till en gyllengul skorpa ovanpå riset.
- Blanda lite av riset med saffran och garnera med vacker form.
- Kycklingfilé med saffran:
- Skär kycklingfiléerna i bitar.
- Marinera cirka 30 minuter i saffransvattnet, kryddor,salt och olja.
- Trä upp på blötlagda grillspett och grilla i ugnen, cirka 30 minuter i 200 grader.
- Sås:
- Fräs curryn i lite smör.
- Häll i mjölk, buljong och crème fraiche.
- Pressa i vitlök.
- Låt koka ett par minuter under omrörning.
- Tillsätt majsenaredning.
- Låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar en aning.
