Rödbetsbourguignon

De flesta känner till Julia Childs klassiska recept på boeuf bourguignon. Snacka om att göra ett intryck och lämna ett avtryck. Hennes boeuf bourguignon lagas med nötkött och bacon, så det är inte den lämpligaste rätten för en vegetarian, men vi tänkte att det måste finnas ett sätt att förvandla den fylliga, vindrypande heta grytan till något som är mer i vår smak. Efter några experiment visade det sig att vi inte hade gått bet. Saken var biff – vi använde rödbetor i stället för nötkött. Vi tillsatte även stora bitar svamp för att ge grytan rätt konsistens och smak. /Green kitchen stories