De flesta känner till Julia Childs klassiska recept på boeuf
bourguignon. Snacka om att göra ett intryck och lämna ett avtryck.
Hennes boeuf bourguignon lagas med nötkött och bacon, så det är
inte den lämpligaste rätten för en vegetarian, men vi tänkte att
det måste finnas ett sätt att förvandla den fylliga, vindrypande
heta grytan till något som är mer i vår smak. Efter några
experiment visade det sig att vi inte hade gått bet. Saken var biff
– vi använde rödbetor i stället för nötkött. Vi tillsatte även
stora bitar svamp för att ge grytan rätt konsistens och smak.
/Green kitchen stories
