Halstrad skrei med betsallad och pepparotssmetana
Du behöver
- 800 g torskrygg av skrei, i 4 bitar
- 1 msk olivolja
- 2 gula betor
- 2 polkabetor
- 1 rödbetor, råa hyvlade
- 2 dl smetana
- 1 bit pepparrot
- salt
- peppar
- 20 g smör
- 1 kruka körvel
- 1 kruka dill
- 1 påse spenat (70 g)
- 1 citron
Gör så här
- Koka betorna (inte rödbetorna) i vatten ca 30-40 min beroende storlek, skölj dem och skala under rinnande vatten. Dela i klyftor.
- Halstra torsken i het panna eller i grillpanna med olivolja 2 minuter på var sida, och låt den eftersteka i pannan på låg värme så att den blir glansig inuti, ca 45 grader.
- Dela citronen och grilla den lätt i pannan ca 30 sek.
- Hyvla rödbetan på mandolin eller osthyvel och rippla lite olja och strö lite salt över.
- Värm de andra betorna i smör några minuter.
- Lägg upp dem på tallriken med spenat och rödbetorna.
- Riv pepparroten och blanda med smetana, lite salt och peppar. Lägg upp torsken och riv örterna grovt över.
24 januari 2015