Fräsch rätt med halstrad skreitorsk, sallad med kokta gulbetor
och polkabetor, smetana med pepparrot, råa rödbetor och färska
örter. Enkelt men lyxigt.
Koka betorna (inte rödbetorna) i vatten ca 30-40 min beroende storlek, skölj dem och skala under rinnande vatten. Dela i klyftor.
Halstra torsken i het panna eller i grillpanna med olivolja 2 minuter på var sida, och låt den eftersteka i pannan på låg värme så att den blir glansig inuti, ca 45 grader.
Dela citronen och grilla den lätt i pannan ca 30 sek.
Hyvla rödbetan på mandolin eller osthyvel och rippla lite olja och strö lite salt över.
Värm de andra betorna i smör några minuter.
Lägg upp dem på tallriken med spenat och rödbetorna.
Riv pepparroten och blanda med smetana, lite salt och peppar. Lägg upp torsken och riv örterna grovt över.
4 portioner
Sök i dina matbutiker
