Boeuf Bourguignon à la Fredrik Eriksson
Boeuf Bourguignon à la Fredrik Eriksson
18 ingredienser
1 dygn i marinad + ca 2,5 h
Marinera köttet till din Boeuf Bourguignon i rödvinet, gärna över ett dygn, tillsammans med kryddor samt skurna morötter och lök.
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portioner- 1,5 kg högrev, i grytbitar [ca 4 cm]
- 3 msk smör
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 kvist färsk timjan
- 1 lagerblad
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 1 morot
- 1 gul lök
- 75 cl rött vin (kraftigt) [1 flaska]
- 2 dl köttbuljong
- 1 msk tomatpuré
- 200 g rimmat fläsk, i grova strimlor
- 25 steklökar
- 200 g champinjoner
- 1 msk smör
- färsk bladpersilja
- majsstärkelse
Gör så här
- När köttet marinerat klart, slå av rödvinet och bryn köttet och grönsakerna i smöret. Salta och peppra.
- Flytta över köttet i en gryta, vispa ut stekpannan med vatten och sila ner skyn i grytan, tillsätt rödvinet som det marinerats i.
- Tillsätt kryddor och vitlök, och rör ordentligt. Häll på rödvin och tillsätt tomatpuré.
- Låt grytan koka sakta under lock på svag värme tills köttet är mört, det tar ca cirka 1,5 -2 timmar.Red av med maizena mjölet.
- Stek fläsket knaprigt och stek hela skalade lökar och små champinjoner i smör. Lägg fläsk, lök och svamp i grytan och koka ytterligare 20 minuter.
- Smaka eventuellt av din boeuf bourguignon med salt och peppar. Strö över persilja. Servera med kokt eller pressad potatis och rostat bröd i trekanter.
