Nyårssnittar med krämig räkröra
Nyårssnittar med krämig räkröra
19 ingredienser
Olivia bjuder på nyårs absoluta måste-snacks. Krispigt stekt brioche toppas med en krämig räkröra med selleri och äpple för fräschör. En perfekt start på nyårsfirandet!
Ingredienser
portioner
portionerBriochesnittar
- 5 skivor briochebröd
- neutral olja
- smör
- salt
Majonnäs
- 1 tsk dijonsenap
- 1 äggula
- 0,5 msk vitvinsvinäger
- 0,5 msk citronsaft
- 2 dl neutral olja
- salt
Räkröra
- 200 g skalade räkor
- 3 msk majonnäs
- 1 stjälkselleri
- 1 grönt äpple
- 1 tsk chilisås (av valfri sort)
- 1 citron
- 0,5 dl gräslök
- salt
Servering
- gräslök, finhackad
Gör så här
- Stansa ut briochebrödet till rundlar med en stansring eller ett glas. Hetta upp neutral olja och en generös klick smör i en stekpanna. Stek rundlarna tills krispiga.
- Vispa upp dijonsenap, äggula, vitvinsvinäger och citronsaft i en bunke. Tillsätt olja i en tunn stråle samtidigt som du slår ihop majonnäsen. Viktigt att få den fast i konsistensen. Smaka av med salt.
- Skala och grovhacka räkorna. Finhacka selleri och gräslök. Skiva äpplet med en mandolin och finhacka. Vänd upp äpplet med en skvätt citronsaft.
- Blanda upp räkorna med sellerin, äpplet och majonnäsen. Tillsätt gräslök, citronzest och chilisås. Smaka av med salt.
Servering
- Placera briochesnittarna på ett fat. Lägg en klick av röran på varje snitt. Toppa med extra äpple och gräslök. Pressa över några droppar citron.
