Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Nudelsallad med räkor, mango och jordnötter
Av: Jennie Walldén
Från: Kökets middag
16 ingredienser
30 min
Jennie Walldén vet precis hur man får till en frisk och fräsch nudelsallad, här är det glasnudlar, räkor och mango dressade i lime, vitlök och chili som tillsammans blir till en riktig smaksensation.
Se Jennie Walldén laga receptet
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerSallad
- 200 g glasnudlar
- 350 g handskalade räkor
- 1 hjärtsallad
- 1 mango
- 1 gurka
- 4 salladslökar
- 1 knippe rädisa
- 1 kruka färsk koriander
- 1 kruka färsk mynta
- 1 dl rostade jordnötter, grovt mortlade
- 2 limefrukter, i klyftor
Dressing
- 2 limefrukter, finrivet skal och saft
- 4 msk fisksås
- 3 msk rörsocker, eller strösocker
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1-2 röda chilifrukter, tunt skivade
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Koka nudlarna i 1-2 minuter, beroende på nudlar. Kyl ner i iskallt vatten så nudlarna blir helt kalla. Låt rinna av väl i durkslag. Klipp nudlarna med en sax några gånger.
- Strimla salladen. Skala; kärna ur och skär mangon i tärningar. Dela gurkan på längden. Kärna ur med sked. Skala och skär gurkan i 0,5 cm tjocka skivor. Strimla salladslöken. Skär rädisorna i klyftor.
- Plocka blad från koriander och mynta. Finhacka korianderstjälkarna.
- Lägg nudlar och grönsaker i en stor skål, häll på dressingen och vänd runt.
- Toppa med räkor, jordnötter och örter. Servera med limeklyftor.
