Norrländsk sashimi med ponzusås, hjortronkräm och Max rödtjut
Foto: TV4
Norrländsk sashimi med ponzusås, hjortronkräm och Max rödtjut
16 ingredienser
30 m + 3 dygn
Annorlunda rätt där norrländska råvaror möter Japan. Sashimi på abborre, älgfilé och röding. Serveras med ponzusås, hjortronkräm och het majonnäs.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPonzusås
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 dl dashibuljong
- 0,5 dl citron, pressad
Hjortronkräm
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 dl gräddfil
- 0,5 dl färskost
- 0,5 dl hjortron
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
Max rödtjut
- 1 dl majonnäs
- 2-3 tsk sriracha (hot chili sauce)
Sashimi
- 8 skivor älgfilé
- 8 bitar röding
- 8 abborrfiléer
- 1 avokado
- 1 knippe gräslök
Gör så här
- Förbered fisken genom att frysa in den i minst -18 grader i minst 3 dygn innan servering. Älgköttet fryses för att underlätta skivningen.
Ponzusås
- Koka sojan, dashibuljongen och sojan i ca 3 minuter och låt sedan svalna.
Hjortronkräm
- Blanda crème fraîche, gräddfil och philadelphiaost. Rör ned hjortronen och smaksätt med salt och peppar.
Max rödtjut
- Häll i Sriracha Hot Chili Sauce (var varsam, det blir starkt) i majonäsen och rör om väl tills den fått jämn färg.
Sashimi
- Skär tunna skivor av älgfilé, det underlättar om köttbiten är frusen när man skär. Häll lite ponzusås på filén.
- Placera ut fisken och skivad avokado på fatet och garnera med såserna och gräslöken.
