Gör så här

1. Börja med räksalladen. Skala räkorna, finhacka rödlök och dill.
2. Blanda ihop alla ingredienser med yuzu-kosho eller finhackad picklad jalapeño. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
3. Lägg noriarket på en bambumatta med ränderna i arket lodrätt. Tryck försiktigt ut riset på tre fjärdedelar av noriarket.
4. Stryk ut ordentligt med wasabi eller pepparrot på mitten av riset. Lägg på räkröran, en gurkstav, några dillvippor och gräslöksstrån.
5. Rulla ihop makin med hjälp av bambumattan och skär rullen i 12 bitar. Toppa med lite dill.