Soppa på grön sparris
Soppa på grön sparris
9 ingredienser
30 min
Sparrissoppa är otroligt mild och len. Här serveras den med ett skummad mjölk - enkelt men vackert.
Ingredienser
- 300 g sparris
- 1 hönsbuljongtärning
- 3 dl torrt vitt vin
- 2 dl matlagningsgrädde
- 3 dl minimjölk
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar
- 3 dl vatten
Gör så här
- Koka den gröna sparrisen mjuk i vattnet med buljongtärningen i kastrull. Vattnet ska precis täcka sparrisen.
- Ta upp sparrisen ur buljongen och purea den med stavmixer. Lägg purén i buljongen igen och blanda med grädden och det vita vinet. Pressa i vitlöken.
- Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar. Mixa soppan fluffig med elvisp eller stavmixer. Tillsätt mer vatten om soppan blir för tjock i konsistensen.
- Häll upp minimjölken i en kastrull och värm upp försiktigt. Vispa under tiden så att mjölken skummas, gärna med en mjölkvisp.
- Häll upp soppan i cappucinokoppar och toppa med den skummade mjölken.