Stora räkor med vitlök och chili

Name: Stora räkor med vitlök och chili
Yield: 6 undefined
Ingredients: 1 kg jätteräka, råa med skal (eller vanliga räkor); 10 klyftor vitlök; 4 röda chilifrukter; 0,5 dl olivolja; 1 dl vitt vin; 1 knippe färsk bladpersilja

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Stora räkor med vitlök och chili

Av: Nigella Lawson

Från: Nigella - kort och gott

6 ingredienser

Kan serveras i buffé eller som huvudrätt med till exempel ris och turkisk yoghurt.

I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

Fest Förrätter Räkor Sallad Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

1 kg jätteräka, råa med skal (eller vanliga räkor)
10 klyftor vitlök
4 röda chilifrukter
0,5 dl olivolja
1 dl vitt vin
1 knippe färsk bladpersilja

Gör så här

Skala och hacka vitlöken, kärna ur och hacka chilin och fräs allt sakta på svag värme i oljan i en stor, tjockbottnad gryta. Rör under tiden, cirka 2 minuter, tills vitlöken och chilin är blanka och mjuka.
Öka värmen, häll i räkorna och rör om medan de steker ytterligare 2 minuter, tills de blivit vackert rosa. Häll över vinet och låt allt koka upp någon minut. Smaka av med lite salt om det behövs.
Lägg upp i en skål och strö rikligt med hackad bladpersilja över.