Nässelsoppa med vaktelägg

10 röster
30 m
4
Nässelsoppa med vaktelägg
Foto: Martin Löf

Per Morbergs recept på gräddig nässelsoppa med hemgjord grönsaksbuljong. Toppa med vaktelägg och gräslök.

Visa mer
30 m
4

Du behöver

Grönsaksbuljong

  • schalottenlök
  • gul lök
  • morötter
  • purjolök
  • selleri
  • persilja, stjälk och blad
  • blekselleri
  • timjan
  • lagerblad
  • salt
  • vatten

Nässelsoppa

  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 5 dl grädde
  • 1 dl vitt vin torrt
  • 2 schalottenlökar
  • 1 l späda vårnässlor, löst packade (eller 2 dl frysta)
  • salt
  • peppar

Garnering

  • 4 vaktelägg (eller 2 hönsägg)
  • gräslök
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Grönsaksbuljong
    Skär grönsakerna i stora bitar och lägg i en stor kastrull med kryddorna och vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 1 timme.
  2. Sila bort grönsakerna och koka ner till cirka hälften.
  3. Nässelsoppa
    Plocka bort bladen från de grövsta stjälkarna och skölj nässlorna.
  4. Koka upp buljongen och grädden och eventuellt red av med mjöl till soppkonsistens.
  5. Hacka schalottenlöken grovt och sautera i en kastrull. Häll i nässlorna och rör om, tillsätt sedan det vita vinet.
  6. Häll soppan över nässlorna och mixa fint. Smaka av med salt och peppar.
  7. Garnering
    Koka vakteläggen i 3-4 minuter till dem är hårdkokta, och skölj i kallt vatten, skala och halvera. Vanliga ägg kokas längre, runt 7-8 minuter.
  8. Servering
    Garnera soppan med ägghalvor och gräslök.
6 oktober 2016
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...