Naked cake med jordgubbar och blommor

33 röster

Foto: TV4

Av Tea Malmegård

Tårtor Fika Bröllop Se & gör

Somrig tårta med vaniljbottnar, jordgubbskräm, färska jordgubbar och smörkräm. Spela klippet för att se hur du monterar och dekorerar tårtan.

TIPS! Smörkrämen är ett basrecept. Det går därför utmärkt att smaksätta den med exempelvis lemon curd, dulce de leche, sylt, eller smält choklad!

14 juni 2016

Du behöver

Vaniljbottnar

240 g vetemjöl (4 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
15 g bakpulver (1 msk)
300 g strösocker (3,75 dl)
5 g vaniljpulver (1 tsk)
125 g mjölk 3 % (1,25 dl)
100 g vatten (1 dl)
25 g citronsaft (0,25 dl)
125 g vegetabilisk olja (1,25 dl)
165 g ägg, rumstempererade (ca 3)

Jordgubbsfyllning

300 g färskost
150 g jordgubbssylt
1 msk vaniljsocker
1 citron, juice från

Färska jordgubbar

ca 20 färska jordgubbar

Smörkräm

100 g vatten (1 dl)
200 g strösocker (2,25 dl)
100 g äggvita (2-3 st)
400 g osaltat smör, rumstempererat

Dekoration

färska obesprutade blommor
jordgubbar

Gör så här

Botten
Sätt ugnen på 170 grader.
Smöra och sockra 3 små springformar (22 cm) noggrant. Har du bara 1 går det bra att baka i omgångar men stressa inte med avsvalningen.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, strösocker och vaniljpulver i en bunke.
Vispa ihop mjölk, vatten, citronsaft, vegetabilisk olja och ägg.
Blanda de torra ingredienserna med de blöta och arbeta ihop det till en smet.
Dela smeten på tre häll i formen/formarna och grädda i mitten på ugnen på 170 grader i cirka 30-35 minuter, gör ett stickprov. Baka max två formar åt gången för jämnare gräddning.
Ta ut kakan och låt den svalna 10 minuter i formen innan du vänder den uppochner på ett galler.
Jordgubbsfyllning
Blanda till en slät kräm i en bunke med en visp. Förvara kallt.
Jordgubbar
Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
Smörkräm
Koka upp vatten och socker till 121 grader.
När sockerlagen passerat 100 grader så kan du börja vispa äggvitorna på hög hastighet med en elvisp eller i maskin.
Häll sedan den varma sockerlagen över äggvitorna i en tunn stråle. Låt marängen vispa tills den är rumstempererad.
Tillsätt smöret försiktigt i omgångar och vispa ihop. När det blivit en slät kräm fyll i spritspåse, det underlättar om du har en slät tyll i.
Montering
Placera en botten på önskat serveringsfat. Spritsa en ring av smörkräm längs kanten. Fyll ett tunt lager med jordgubbskräm innan för ringen och toppa med skivade jordgubbar.
Lägg på nästa botten. Ställ i kylen och låt stå 20 minuter för att smörkrämen ska stelna.
Gör samma sak på nästa botten och låt vila ytterligare 20 minuter.
Lägg på den sista bottnen och lägg en klick med smörkräm ovanpå. Stryk ut tunt på tårtans ovansida och ett tunt lager runt omkring. Tanken är inte att smörkrämen ska täcka hela tårtan utan dess ”nakna” utseende är vad som gett tårtan dess namn.
Avsluta med att dekorera den med obesprutade eller ätbara blommor och bär.