Mustig skaldjursgryta med saffran
Foto: Tv4
Mustig skaldjursgryta med saffran
18 ingredienser
30 m
En mustig skaldjursgryta med saffran och kokos blir en perfekt huvudrätt att servera på nyår, eller vid andra festliga tillfällen.
Ingredienser
4 - 1 dl gul lök, hackad
- 1 dl purjolök, tunt skivad (grön och vit del)
- 2 klyftor vitlök
- 5 dl fiskbuljong
- 400 g butternutpumpa, tärnad ca 2x2 cm
- 1 dl röd quinoa
- 400 g körsbärstomater (eller krossade tomater)
- 1 burk kokosmjölk (400g)
- 1 förp saffran
- chiliflakes (några nypor)
- 400 g sejfilé
- 450 g frysta blåmusslor, förkokta
- 1 limefrukt, saften
- salt
- peppar
- olja (till stekning)
- 150 g handskalade räkor
- ca 1 dl dill, hackad
Gör så här
- Stek hackad gul lök och purjolök i olja i några minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
- Lägg den stekta löken i en kastrull och tillsätt fiskbuljongen. Tillsätt även butternutpumpa och quinoa och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt burktomater, kokosmjölk, saffran och chiliflakes. Låt sjuda 15 minuter.
- Skär fisken i kuber och lägg i grytan tillsammans med musslorna. Sjud grytan i ytterligare 5 minuter eller tills fisken är klar.
- Tillsätt limejuice sist och smaka av med salt och peppar. Servera grytan och toppa med räkor och strö över finhackad dill.