Name: Musslor med äpple, rökt fläsk och fänkål
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 kg färska blåmusslor; 200 g rökt sidfläsk (utan svål); 1 gul lök (eller stor färsk knipplök); 2 klyftor vitlök (eller en halv färsk vitlök med blast); 1 fänkål; 2 äpplen (syrliga); ca 300 g knippmorot (eller 2 stora morötter); 0,5 msk sambal oelek; 75 cl äppelmust (syrlig); 3 dl vispgrädde

Gör så här

Håll skärmen tänd

Tvätta blåmusslorna under rinnande vatten och ryck bort “skägget”. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig ska kasseras.
Skiva och strimla fläsket. Hacka löken grovt och skiva vitlöken.
Dela och strimla fänkål, spara fänkålsdillen till senare. Dela och skiva äpplet i tunna halvmånar och skär moroten i slantar.
Fräs fläsket så att det börjar släppa fett.
Fräs alla grönsaker tillsammans med fläsket och krydda upp med sambal olek.
Tillsätt musslorna och sätt på ett lock och låt dom ånga några minuter så de öppnar sig. Häll på musten och grädden och rör samman, låt koka upp snabbt.
Bryt i lite dillkvistar från fänkålen och tillsätt i grytan, servera direkt.

Musslor med äpple, rökt fläsk och fänkål

Musslor med äpple, rökt fläsk och fänkål

Ingredienser

Gör så här