Avokado med kantareller och pinjekärnor
Foto: TV4
Avokado med kantareller och pinjekärnor
13 ingredienser
30 min
Krämiga och kokosfrästa kantareller på avokado, strösslade med torrostade pinjekärnor. En spännande lågkolhydratsförrätt fräst i hälsosam ekologisk kokosolja med ingredienser vars smaker smälter ihop med varandra.
Moniques recept
Ugnsstekt kronhjortsfilé
Mörkchokladmousse
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g kantareller, förvällda
- 1,5 msk kokosolja, (finns hos hälsokosten) (ekologisk)
- 2 krm flingsalt
- 1 krm svartpeppar
- 2 krm paprikapulver
- 1 krm cayennepeppar
- 1 msk balsamvinäger
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl vispgrädde
- 1,5 dl pinjenötter, torrostade
Till servering
- 2 avokador, delade och skalade
- rucolasallad (några ruccolablad till garnering)
- ev paprika
Gör så här
- Värm kokosoljan och fräs kantarellerna tills de får fin färg, och blir lite krispiga.
- Tillsätt alla kryddor och balsamvinägern och blanda.
- Rör i crème fraiche och vispgrädde.
- Låt puttra i cirka 5 minuter, till lagom konsistens.
- Lägg pinjekärnorna i en torr stekpanna och torrosta på medelvärme. Ha koll så de inte blir brända.
- Dela avokadon och lägg upp på assietter.
- Skeda över de krämiga kantarellerna och strössla med pinjekärnor.
- Garnera med några kvistar ruccola och eventuellt lite paprika.
Dryckestips
Boschendal Rosé, art.nr. 6007, 79 kr
