Monika Ahlbergs fikonmarmelad med mandel
Foto: Sara Palmquist
Monika Ahlbergs fikonmarmelad med mandel
5 ingredienser
Riktigt god fikonmarmelad som är suverän att äta tillsammans med ost. Mandeln kan uteslutas, om du önskar.
Ingredienser
- 0,5 kg torkade fikon
- vatten
- 5 dl strösocker (300 g strösocker per 0,5 kg fruktmassa)
- 1 citron, skal och saft
- 100 g sötmandel, skållad, grovt hackad
Gör så här
- Blötlägg fikonen över natten.
- Koka fikonen mjuka i blötläggningsvattnet i cirka 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.
- Ta upp fikonen ur vattnet och mixa frukten i en mixer tills den är slät, men inte helt slät.
- Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt koka upp, sakta. Låt koka långsamt i cirka 10 minuter. Rör hela tiden i grytan så att inte marmeladen bränner fast.
- Blanda ner mandeln när ett par minuter återstår av koktiden.
- Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.
