Beyond the Sea - havets frukter i kryddharmoni
Beyond the Sea - havets frukter i kryddharmoni
10 ingredienser
Pilgrimsmusslor, tiger prawns och färska räkor i kryddig gräddsås smaksatt med curry, cayennepeppar och chilipeppar samt purjolök, vitlök och gul lök. Toppas med paprika i alla färger och serveras med råris och hembakat naanbröd.
Dryck
Skaldjur, kryddor och len grädde kommer att harmoniseras med syran i en Grûner Veltliner (art nr 73148). Vinet har även en naturlig kryddighet som kommer möta upp kryddorna i rätten. Det är ett vin ifrån beställningssortimentet men kan enkelt beställas via nätet.
Monica från Stockholm lagade även
Halloumisallad med jordgubbar
Tuff brud i lyxförpackning - chokladmousse
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Stora tropiska räkor är vanliga i thailändsk och annan asiatisk matlagning. I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av dessa orsakar. Vill du läsa mer, besök
Naturskyddsföreningens hemsida.
Ingredienser
portioner- 8 pilgrimsmusslor
- 8 jätteräkor
- 400 g färska räkor, skalade
- 6 dl vispgrädde
- 2 dl torrt vitt vin
- 4 paprikor, i olika färger
- 1 purjolök
- 4 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- curry, chilipeppar, cayennepeppar, gurkmeja, salt och peppar (efter smak)
- 400 g råris
Gör så här
- Börja med att koka riset som tar längst tid.
- Hacka sedan den gula löken.
- Bryn pilgrimsmusslorna lätt i stekpanna tillsammans med löken.
- Skär purjolöken och paprikorna i ringar.
- Koka upp grädden och smaksätt med kryddor, vitlök och vin.
- Reducera vätskan på medelvärme till cirka 5 dl.
- Lägg i den stekta löken, purjolöken och scampin.
- Koka cirka fyra minuter och lägg därefter i pilgrimsmusslor och räkor.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer av de andra kryddorna.
- Paprikaringarna läggs överst strax innan servering så att de är krispiga.
