Gör så här

1. Skär kycklingfiléerna till två delar på tvären, som om du delade en frukostfralla.
2. Lägg alla åtta delar mellan plastfilm och banka bitarna tunna och platta med en kastrull, varje bit ska vara ca 3 mm tjock. Salta och peppra varje bit.
3. På fyra av filerna lägger du en skiva ost samt en skiva skinka. Lägg osten närmast kycklingköttet.
4. Toppa sedan skinkan med ett till lager ost och stäng sedan kycklingfilén med de restarande fyra kycklingbitarna.
5. Dubbelpanera dina kycklingschnitzlar, först i mjöl, sedan lätt vispat ägg och avslutningsvis i ströbröd.
6. Stek sedan schnitzlarna i både olja och smör i medelvarm panna. När alla fyra schnitzlar är
7. stekta kan de bakas färdigt i ugnen, 150 grader i ca 10 minuter.
8. Sätt en stor kastrull med kokande, välsaltat vatten på spisen, skär sedan mindre buketter av
9. broccolin. Ta fram en skål med iskallt vatten bredvid kastrullen. Koka varje grönsak var för sig, så fort de är klara ska de kylas ner snabbt i det kalla vattnet för att behålla sitt krisp.
10. Riv apelsinskal, samt pressa apelsinsaft och blanda med olivolja till konsistens och smak du
11. gillar. Vänd sedan ner de kokta grönsakerna i apelsindressingen.
12. Servera din kycklingschnitzel direkt från ugnen med sallad och broccoli.