Vit chokladfluff

1. 
   Grovhacka den vita chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden.
2. 
   Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills chokladen har smält och blandningen är helt slät.
3. 
   Häll över i en skål av glas eller metall och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.

Lemon curd

1. 
   Vispa samman äggulor, hela ägg, citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål.
2. 
   Fyll en kastrull med ca 1 dl vatten och låt sjuda försiktigt. Placera skålen över kastrullen utan att botten når vattnet.
3. 
   Rör konstant tills krämen tjocknar, ca 5–10 minuter. Den ska få en fyllig konsistens som påminner om en bearnaisesås.
4. 
   Ta av från värmen och rör ner smöret, lite i taget, tills det har smält helt.
5. 
   Häll över curden i en ren burk eller skål. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i minst 1 timme.

Marängskålar

1. 
   Sätt ugnen på 100 grader, över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. 
   Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren bunke av glas eller metall.
3. 
   Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen är fast, blank och bildar tydliga toppar.
4. 
   Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
5. 
   Spritsa eller klicka ut marängen till skålformade bottnar på plåten.
6. 
   Grädda mitt i ugnen i ca 1,5 timme.
7. 
   Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärme i minst 1 timme.

Montering

1. 
   Vispa upp chokladfluffet lätt med elvisp på låg hastighet direkt efter att det tagits ut ur kylskåpet.
2. 
   Fyll marängskålarna med lemon curd. Toppa med vit chokladfluff.
3. 
   Garnera med jordgubbar, hallon och mynta.