Mathias Dahlgrens nyårsförrätt med tartar på oxfilé, ostron och vattenkrasse

Name: Mathias Dahlgrens nyårsförrätt med tartar på oxfilé, ostron och vattenkrasse
Yield: 4 undefined
Ingredients: 12 ostron, öppnade (behåll vattnet); 200 g oxfilé, putsad och grovmalen; salt, nymalet; svartpeppar, nymalen; 1 dl majonnäs; 50 g schalottenlök, fint hackad; 1 knippe vild vattenkrasse, ansad, sköljd; olivolja; Maldonsalt

Mathias Dahlgrens nyårsförrätt med tartar på oxfilé, ostron och vattenkrasse

Av: Mathias Dahlgren

Från: Nyhetsmorgon

9 ingredienser

Fenomenalt god och lyxig rätt som passar den fina middagen. Ett hett nyårstips från en av Sveriges bästa kockar.

Fest Fransk mat Förrätter

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

12 ostron, öppnade (behåll vattnet)
200 g oxfilé, putsad och grovmalen
salt, nymalet
svartpeppar, nymalen
1 dl majonnäs
50 g schalottenlök, fint hackad
1 knippe vild vattenkrasse, ansad, sköljd
olivolja
Maldonsalt

Gör så här

Finhacka ostronen. Blanda ostron och ostronvatten tillsammans med oxfilé.
Krydda ox- och ostronblandningen med salt och peppar.
Blanda majonnäs och finhackad lök i en egen skål.
Fördela tartaren över 4 kalla tallrikar. Toppa med lökmajonnäs. Lägg upp salladen ovanpå.
Ringla över olivolja. Krydda med saltkristaller.