Mathias Dahlgrens nyårsförrätt med tartar på oxfilé, ostron och vattenkrasse
Mathias Dahlgrens nyårsförrätt med tartar på oxfilé, ostron och vattenkrasse
9 ingredienser
Fenomenalt god och lyxig rätt som passar den fina middagen. Ett hett nyårstips från en av Sveriges bästa kockar.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 12 ostron, öppnade (behåll vattnet)
- 200 g oxfilé, putsad och grovmalen
- salt, nymalet
- svartpeppar, nymalen
- 1 dl majonnäs
- 50 g schalottenlök, fint hackad
- 1 knippe vild vattenkrasse, ansad, sköljd
- olivolja
- Maldonsalt
Gör så här
- Finhacka ostronen. Blanda ostron och ostronvatten tillsammans med oxfilé.
- Krydda ox- och ostronblandningen med salt och peppar.
- Blanda majonnäs och finhackad lök i en egen skål.
- Fördela tartaren över 4 kalla tallrikar. Toppa med lökmajonnäs. Lägg upp salladen ovanpå.
- Ringla över olivolja. Krydda med saltkristaller.
