Martins hönssallad till smörrebröd
Foto: TV4
Martins hönssallad till smörrebröd
24 ingredienser
1 h 30 min
Krämig röra på kyckling till danskt smörrebröd. I Danmark görs denna röra på höna men då det kan vara lite svårt att få tag i är den här ersatt med kyckling. Tips! Här hittar du Martins recept på danskt rågbröd >>
Se Martin Löf laga receptet
Ingredienser
- 1 kyckling
- 1 gul lök, i grova bitar
- 1 morot, i grova bitar
- 1 kvist färsk timjan
- 5 pepparkorn
- ev 1 l vatten
- 1 msk salt
- 200 g majonnäs
- 400 g sparris på burk
- 100 g portabellosvamp
- smör, till stekning
Dansk majonnäs
- 2 äggulor
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 1 tsk soja
- 1 msk ättiksprit 12 %
- 5 dl rapsolja
- 1 tsk worcestersås
- 3 msk crème fraîche
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peppar
Till servering
- danskt rågbröd (se tips för recept)
- krasse
- persilja
Gör så här
- Koka kycklingen i en kastrull med vatten, lök, morot, pepparkorn och salt i 45 minuter-1 timme tills köttet släpper från benen.
- Plocka köttet från benen och låt det svalna.
- Vispa ihop äggulor med senap, ättika, soja och worcestersås i en skål. Droppa i oljan under vispning. Tillsätt créme fraiche. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Skär svampen i mindre bitar. Stek till fin färg i smör i en stekpanna. Låt svalna.
- Häll av sparrisen och skär i 1 cm stora bitar.
- Blanda ner kyckling, svamp och sparris i majonnäsen. Fördela röran på skivat danskt rågbröd. Garnera med krasse och persilja.
