Krämig pumpasoppa med saffran
Krämig pumpasoppa med saffran
14 ingredienser
Soppa på butternutpumpa och röda linser med smak av saffran och spiskummin. Servera som förrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk smen (eller osaltat smör)
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 krm saffran
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1 gul lök, grovt hackad
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 3 msk färsk ingefära, riven
- 500 g butternutpumpa, urkärnad, skalad och skuren (eller sötpotatis)
- 5 stjälkar rabarber
- 3 gröna äpplen, urkärnade och tärnade
- 0,5 chilifrukt, urkärnad och hackad
- 1 kruka färsk koriander
- 2 dl röda linser
- 2 msk honung
Gör så här
- Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt alla torra kryddor och rör om. Stek kryddorna tills de doftar och har fått lite färg.
- Tillsätt lök, vitlök, chilli och ingefära, stek några minuter under omrörning.
- Tillsätt pumpa, rabarber och äpplen och rör om så att allt täcks av kryddorna.
- Tillsätt sedan linserna och 1 liter vatten och låt sjuda under lock i 25-30 minuter.
- Mixa soppan slät.
- Tillsätt honung låt sjuda ytterligare 2-3 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
