Marinerad älgstek
Foto: TV4
Marinerad älgstek
17 ingredienser
Låter du en älgstek marinera i vin i 1-3 dygn får du inte bara mer välsmakande stek, du får dessutom grunden till en ovanligt läcker sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg älgstek
- 1 flaska rött vin [75 cl]
- 2 gula lökar
- smör, att steka i
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk enbär
- 1,5 tsk tomatpuré
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salt
Skyås:
- 2 msk smör
- 1,5 tsk vetemjöl
- buljongen från koket
- salt
- vitpeppar
Tillbehör:
- rotfruktspaj (eller kokt potatis)
- rönnbärsgelé
- små inlagda gurkor
Gör så här
- Lägg steken i en skål och häll på vinet. Låt stå i kylskåpet i 1-3 dygn. Vänd steken emellanåt om inte vinet täcker den helt. Skala och hacka löken grovt. Skala och finhacka vitlöken. Stöt enbären i en mortel. Ta upp steken ur vinet, låt den rinna av i durkslag och torka den torr. Krydda den med salt och peppar. Spara vinet.
- Bryn steken i smör väl runt om. Fräs löken gyllenbrun i smör. Rör ut tomatpurén i lite av vinet, häll det och resten av vinet i stekgrytan tillsammans med vitlök, timjan, enbär och salt. Låt småputtra några minuter. Lägg sedan i steken och sjud på ganska svag värme i ca 1 1/2 timme.
- Ta upp steken och svep in den i folie så att den håller sig varm. Sila buljongen. Smält smöret till såsen i en kastrull. Ta av från värmen, rör ner vetemjölet och ställ tillbaka på plattan. Spä med buljongen och koka upp under vispning. Låt allt sjuda i 5 minuter och krydda med salt och peppar. Skiva upp steken och servera med såsen.
