Grönärtsoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Grönärtsoppa
11 ingredienser
15 min
En knallgrön soppa som får frisk smak av mynta!
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g frysta gröna ärtor, petit pois
- 1 msk olivolja
- 10 g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök
- 1 l grönsaksbuljong
- salt
- vitpeppar
- 2 msk mynta, hackad
- 1 dl parmesanost, färskriven
- 2 msk extra virgin olivolja
Gör så här
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och smör i en tjockbottnad kastrull.
- Fräs löken sakta i matfettet tills den blir transparent.
- Slå på grönsaksbuljongen och låt det koka upp. Stjälp i ärtorna och ge det ett uppkok, låt sedan koka i 3 minuter.
- Strö över hälften av myntan, mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- Servera i skålar eller djupa tallrikar. Toppa med en hög parmesan och ringla olivolja runt. Avsluta med att strö lite mynta överst.
