Tomatpaj med rökt ost

Tomatpaj
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Malin Söderström
Malin Söderström

Tomatpaj med rökt ost

0

20 ingredienser

40 min

En tomatpaj är perfekt på buffébordet men också som huvudrätt.

Ingredienser

portioner4
  • 200 g vetemjöl
  • 100 g smör, kallt
  • 0,5 krm salt
  • 10,5 msk vatten, kallt
  • (alt. 1 förbakat pajskal, ca 24 cm diameter) (alt. 1 förbakat pajskal, ca 24 cm diameter)

Tomatsås:

  • 500 g burktomater
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 stjälkselleri
  • 0,5 morot
  • 3 msk persilja, hackad
  • 6 färska basilikablad
  • strösocker
  • salt
  • svartpeppar

Till pajen:

  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • 0,5 dl parmesanost, riven
  • 150 g tärnad rökt provoloneost
  • 100 g delade körsbärstomater

Gör så här

  1. Tärna smöret och arbeta ihop det med mjölet med hjälp av händerna i en bunke. Häll i vattnet och tillsätt saltet och blanda snabbt ihop till en smidig deg. Packa in degen i plastfolie och lägg in i kylskåpet.
  2. Slå tomaterna i en kastrull. Lägg i grönsakerna och låt allt sakta koka upp, låt puttra sakta i 20 minuter så att grönsakerna kokar sönder.
  3. Sätt ugnen på 150 grader. Smaka av tomaterna med socker, salt och peppar. Låt tomatsåsen svalna.
  4. Hacka persiljan och riv basilikabladen och vänd ner i tomatsåsen tllsammans med äggen, äggulan och osten. Fyll upp i pajskalet.
  5. Lägg på körsbärstomaterna och grädda i ugnen cirka 20 minuter eller tills fyllningen har stelnat (det kan skilja mycket mellan olika ugnar).