Räksoppa med bröd och färskoströra
Foto: TV4
Räksoppa med bröd och färskoströra
34 ingredienser
Räksoppa med hembakat hälsobröd och färskoströra.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Räksoppa
- 1 kg räkor med skal
- 2 vitlökar, krossade
- 4-5 schalottenlökar, hackade
- 25 g smör
- 3 msk tomatpuré
- 2 tsk dijonsenap
- 4 msk vetemjöl
- 2 dl vitt vin
- 4 msk hummerfond
- 1-1,5 fiskbuljongtärning (+ 8 dl vatten)
- 1 knippe dill, hackad
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- cayennepeppar
- paprikapulver
- ev salt
Hälsobröd
- 4,5 dl filmjölk
- 1 dl mörk sirap
- 1 dl rågkross
- 1 dl havregryn
- 1,5 dl grovt rågmjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 2 dl dinkelmjöl
- 1 dl linfrön
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl pumpakärnor
- 2 dl valnötter, hackade
- 1,5 tsk salt
- 1,5 tsk bakpulver
- 1,5 tsk bikarbonat
Färskoströra
- 100 g fetaost, mosad
- 100 g färskost
- 0,5 dl gräslök, hackad
- 2 msk turkisk yoghurt
Gör så här
Räksoppa
- Skala räkorna, fräs schalottenlök och vitlök i smöret, lägg till tomatpuren, dijonsenapen, dillen och räkskalen, fräs med en stund.
- Lägg till mjölet och häll i vinet, buljongen och vattnet.
- Låt koka cirka 15 minuter.
- Sila av till en annan kastrull och tillsätt creme fraiche, grädde och smaka av med cayennepeppar, paprikapulver och ev salt.
- Koka upp. Lägg räkorna i skålar och häll över den heta soppan, toppa med en klick creme fraiche, pudra på lite cayennepeppar och garnera med ärtskott.
Hälsobröd
- Värm ugnen till 200 grader.
- Blanda filmjölk och sirap.
- Rör ner resten av alla ingredienserna till en smet.
- Klä en avlång bakform med bakplåtspapper.
- Häll i smeten och strö över havregryn.
- Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 45 minuter.
- Efter cirka 15-20 minuter när den fått lite färg kan man sänka till 175 grader.
Färskoströra
- Rör ihop alla ingredienserna till en röra.
- Servera till brödet.
Vintips från Malin
Bouchard Aîne Chardonnay, art nr 82534, 72 kr
