Dillolja

1. 
   Värm upp oljan försiktigt till 65 grader.
2. 
   Mixa den ljumna oljan och dillen i en mixer.
3. 
   Sila sedan dilloljan genom en silduk.
4. 
   Förvara oljan i kylen.

Vinägrett

1. 
   Blanda äppelmust, limejuice och salt.
2. 
   Förvara vinägretten i kyl.

Äpple och lök

1. 
   Skala och finhacka schalottenlöken.
2. 
   Skär äpplet i mycket små kuber (ca 2-4 mm stora).
3. 
   Lägg äppelbitarna i en skål med lite vatten och limejuice för att undvika att de blir bruna.
4. 
   Häll av vattnet innan servering och blanda äppelbitarna med löken.

Servering

1. 
   Öppna ostronen och lossa försiktigt ostronet från skalet med en ostronkniv.
2. 
   Lägg upp ostronen på ett fat.
3. 
   Börja med att toppa ostronen med det skurna äpplet och den finhackade löken.
4. 
   Därefter häller du på lite av vinägretten och droppar sedan i dillolja.
5. 
   Dekorera ostronen med säsongens blommor och örter.