Luis hummus
POPULÄRT
Foto: Tomas Södergren
Luis hummus
14 ingredienser
20 m
”Det här har blivit en klassiker. Ingen måltid på Slottsträdgården Ulriksdal utan Luis hummus – och ingen kokbok heller.” /Katarina Nordgren
Receptet är ur boken Vegofest med Slottsträdgården Ulriksdal, Semic.
Ingredienser
sats
sats- 4 dl färdigkokta kikärtor
- 2 klyftor vitlök
- 1,5 tsk ingefära, riven
- 1 dl persilja, hackad
- 7-8 korianderkvistar, hackade
- 1 citron, saften
- 0,5 tsk gurkmeja
- 0,5 tsk chilipulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk curry
- 0,33 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 dl olivolja
Gör så här
- Skölj kikärtorna i kallt vatten.
- Blanda alla ingredienser utom oljan i en matberedare, eller i en skål med höga kanter om du använder mixerstav. Mixa samman allt.
- Häll i oljan i omgångar, konsistensen ska bli fluffig och krämig.
