Ljummen kålsallad
Foto: TV4/Mikael Göransson
Ljummen kålsallad
17 ingredienser
1 h
Julbordets godaste sallad med flera olika sorters kål. För att möta upp den bittra kålsmaken låter Ernst en skvätt fläderblomssaft koka med.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 granatäpple
- 1 dl hasselnötter
- 1 dl nakenhavre
- 200 g brysselkål
- 200 g spetskål
- 200 g savoykål
- 200 g svartkål
- 250 g grönkål (spara lite till garnering)
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 4 torkade fikon
- 1 dl koncentrerad fläderblomssaft
- 1 dl grönsaksbuljong (från tärning)
- 1 apelsin
- olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna.
- Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Lägg dem i en kökshanduk och gnugga med hjälp av handduken bort det mesta av skalet.
- Rosta nakenhavren i en torr stekpanna på medelvärme.
- Ansa och halvera brysselkålen. Strimla spetskålen och savoykålen grovt. Skär bort bladen från stammen på grönkålen och svartkålen. Hacka bladen grovt.
- Skala och finhacka löken.
- Fräs löken mjuk i olivolja i en stor kastrull.
- Tillsätt spetskål, grönkål (spara lite rå grönkål till servering), svartkål och savoykål och låt allt fräsa, rör då och då.
- Strimla vitlök och dela fikon. Tillsätt dessa till kastrullen. Häll på fläderblomssaft och grönsaksbuljong. Smaksätt med salt och peppar.
- Tillsätt fläderblomssaft och grönsaksbuljong. Krydda med salt och peppar.
- Stek brysselkålen i olivolja en stekpanna tills de fått lite färg.
- Skala apelsinen med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Pressa över apelsinsaften från det som är kvar av apelsinen över brysselkålen i stekpannan.
- Bottna en stor skål med den varma fläderkokta kålen och toppa med de rostade brysselkålen.
- Riv över lite rå grönkål. Strö över hasselnötter, apelsinklyftor, granatäppelkärnor och nakenhavre.
