Hälsinge Hamboni
Foto: Pepe Nilsson
Hälsinge Hamboni
16 ingredienser
Grunden är en traditionell hälsingeostkaka som är lite gnisslig. Genom att man lägger den i saltlag blir det en halloumiliknande ost som passar såväl förrätter som varmrätter.
Här hittar du receptet på Hälsingeostkaka.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g hälsingeostkaka
- 1 l vatten
- 2 msk salt
- 1 gul paprika
- 250 g körsbärstomater
- 1 förp blandad sallad [ca 125 g]
- 50 g pinjenötter
- 2 krm chiliflakes
- 2 krm timjan
- 2 krm rosmarin
- smör
- olivolja
vinägrett
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 tsk italiensk salladskrydda
- 1 tsk vitlök, finhackad
Gör så här
- Koka upp vatten och salt. Låt svalna helt.
- Lägg ostkakan i saltlagen och se till att lagen täcker kakan. Låt stå i kylskåp 2 dygn.
- Dela, kärna ur och skär paprikan i tunna strimlor.
- Skär tomaterna i hälften. Lägg upp på ett fat med salladen.
- Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna.
- Stöt chiliflakes, timjan och rosmarin i en mortel.
- Blanda ihop ingredienserna till vinägretten.
- Ta upp ostkakan ur saltlagen och torka av med hushållspapper.
- Skär den i skivor eller tärningar.
- Stek ostbitarna runt om på mycket hög värme i 1 matsked smör och 1 matsked olja. Osten ska få gyllenbrun färg.
- Krydda med den mortlade chili- och örtblandningen.
- Lägg osten på salladsbädden, ringla över vinägretten och strö över pinjenötterna. Garnera gärna med färska örter och salladsskott.
