Linssallad med bakad rotselleri och dressing på soltorkade tomater

Name: Linssallad med bakad rotselleri och dressing på soltorkade tomater
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 5 dl färdigkokta linser; 1 rotselleri; 2 msk olja; 1 purjolök; 2 endiver; 140 g spenat; 1 dl valnötter; 0,5 kruka gräslök; dressing; 0,5 kruka färsk dragon; 2-3 soltorkade tomater; 2 msk av oljan från soltorkade tomaterna; 0,5 citron; 2 tsk dijonsenap; salt; peppar

Foto: Siri Barje

Linssallad med bakad rotselleri och dressing på soltorkade tomater

Av: Siri Barje

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

ca 40 m

Matig sallad med linser, ugnsbakad rotselleri och purjolök samt urgod dressing med soltorkade tomater och dragon. Vegansk!

Hälsomat Vardagsmiddag Vegetariskt Veganska recept

Välj rätt vego

Ingredienser

5 dl färdigkokta linser
1 rotselleri
2 msk olja
1 purjolök
2 endiver
140 g spenat
1 dl valnötter
0,5 kruka gräslök

dressing

0,5 kruka färsk dragon
2-3 soltorkade tomater
2 msk av oljan från soltorkade tomaterna
0,5 citron
2 tsk dijonsenap
salt
peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela rotsellerin i trevliga bitar. Lägg på en plåt, droppa över olja och salt. Dela purjolöken i 6 bitar, skölj väl och lägg sedan in dem på plåten med rotsellerin, baka i ugnen i ca 20 min.
Skölj linserna.
Mixa alla ingredienser till dressingen ordentligt.
Dela endiven i mindre bitar på längden. Hacka gräslöken. Lägg spenaten på ett fat och häll på linserna.
Ta ut rotsellerin och purjolöken ur ugnen, dela purjolöken i mindre bitar. Lägg på purjo och rotselleri på linserna. Toppa med endiver, valnötter och ringla över dressingen. Strö över gräslök!