Gör så här

Hjortstek

1. Krydda steken med salt, peppar och enbär.
2. Bryn för en fin stekyta.
3. Lägg steken i ugnsfast form och sätt i en stektermometer.
4. Häll på öl, fond, rosmarin och enbär.
5. Stek köttet i 125 graders ugn till 60 grader på köttet.
6. Ta ut köttet och låt det vila inlindat i folie ca 15 min.

Sås

1. Sila skyn över i en kastrull.
2. Vispa i mjölet utrört i lite kallt vatten.
3. Rör i soja, creme fraiche och enbär.
4. Låt såsen koka i ca 5 min, smaksätt eventuellt med gin.

Rotfruktsbakelse

1. Skiva eller riv rotfrukterna.
2. Fräs rödlöken och vitlöken i smöret. Salta och peppra.
3. Varva rotsaker och lök i de smorda formarna. Pressa ner rotsakerna lätt med en sked.
4. Häll visprgräddde över varje bakelse.
5. Baka i ugn eller i ett sjudande vattenbad och låt dem bli genomvarma, eller värmehåll tills det att de ska serveras.
6. Skiva upp köttet, stjälp upp och servera rotfruktsbakelsen som tillbehör.