Italiensk cheesecake
Foto: TV4
Italiensk cheesecake
11 ingredienser
En ljuvlig cheesecake som serveras med ingefärspäron.
Linda från Stockholm lagade även
Kantarellsoppa med timjan
Hjortstek på Älgövis
Ingredienser
portioner
portionerIngefärspäron
- 4 päron
- 1 citron, saften
- 1 bit ingefära
- 1 dl strösocker
- 2 dl vatten
Cheesecake
- 4 ägg (ekologiska)
- 1,5 dl strösocker
- 1 citron, skalet
- 200 g mascarpone
- 4 dl vispgrädde
- 300 g digestivekex
Gör så här
- Koka upp vattnet i en kastrull.
- Skala ingefäran och skiva den fint. Lägg ner den i kokande vatten.
- Tillsätt sockret och saften från en pressad citron.
- Låt sjuda i 20 minuter.
- Skala päronen, behåll kvisten.
- Smaka av lagen. Den ska ha kraftig ingefärssmak.
- Tillsätt päronen och låt dem sjuda sakta under lock i cirka 10 minuter.
- Lägg upp i en väl rengjord burk och slå spadet över
- Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).
- Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke.
- Rör ner mascarponen.
- Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.
- Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
- Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel).
- Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor.
- Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
- Frys smeten i 3-4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.
- Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.
Dryck
Australiens motsvarighet på Sauternes i Bordeaux, Nugan Estate Botrytis Semillion 83140, (best.sort). Ett underbart vin med inslag av torkad aprikos, nektar och fikon som kommer balansera upp fetman i cheesecaken och lyfta fram ingefärspäronen!
