Hjortstek

1. 
   Krydda steken med salt, peppar och enbär.
2. 
   Bryn för en fin stekyta.
3. 
   Lägg steken i ugnsfast form och sätt i en stektermometer.
5. 
   Häll på öl, fond, rosmarin och enbär.
6. 
   Stek köttet i 125 graders ugn till 60 grader på köttet.
7. 
   Ta ut köttet och låt det vila inlindat i folie ca 15 min.

Sås

1. 
   Sila skyn över i en kastrull.
2. 
   Vispa i mjölet utrört i lite kallt vatten.
3. 
   Rör i soja, creme fraiche och enbär.
4. 
   Låt såsen koka i ca 5 min, smaksätt eventuellt med gin.

Rotfruktsbakelse

1. 
   Skiva eller riv rotfrukterna.
2. 
   Fräs rödlöken och vitlöken i smöret. Salta och peppra.
3. 
   Varva rotsaker och lök i de smorda formarna. Pressa ner rotsakerna lätt med en sked.
4. 
   Häll visprgräddde över varje bakelse.
5. 
   Baka i ugn eller i ett sjudande vattenbad och låt dem bli genomvarma, eller värmehåll tills det att de ska serveras.
6. 
   Skiva upp köttet, stjälp upp och servera rotfruktsbakelsen som tillbehör.